Белые или коричневые? Роспотребнадзор Югры о яйцах перед Пасхой

В преддверии Пасхи, когда яйца пользуются особым спросом, Роспотребнадзор Югры опубликовал рекомендации по их выбору и хранению, а также развеял популярные мифы.

1. Свежесть и местоположение производителя. В первую очередь обращайте внимание на дату производства. Чем свежее яйца и чем ближе находится птицефабрика к месту продажи, тем лучше качество продукта.

2. Визуальный осмотр. Перед покупкой обязательно откройте упаковку. Яйца должны быть целыми, с ровной и гладкой скорлупой, без трещин, следов перьев, помёта или крови.

3. Цвет скорлупы и желтка. Окрас скорлупы зависит только от породы курицы и не влияет на вкус или питательность. Насыщенность желтка свидетельствует о возрасте несушки и её рационе: чем птица старше, тем желток ярче.

4. Правила хранения. Яйца необходимо хранить исключительно в холодильнике. При комнатной температуре создаются благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов. Сваренные вкрутую яйца можно держать в холоде не более 36 часов.

5. Обязательное мытьё. Даже если вы планируете варить яйца в скорлупе, их нужно мыть перед приготовлением. Это позволяет удалить с поверхности возможные бактерии сальмонеллы, вызывающие тяжёлое инфекционное заболевание.