Холодный суп от главы Белоярского района Сергея Маненкова

В Югре температура поднялась выше +30 градусов. Спасаясь от зноя, жители ищут прохладу и легкие блюда. Глава Белоярского района Сергей Маненков поделился рецептом холодного супа, который пригодится в такую погоду.

Холодник — отличная альтернатива окрошке. Для его приготовления потребуются: 4 небольшие свеклы, 4 свежих огурца, 4 яйца, зеленый лук, укроп и лимон.

Сергей Маненков (Петрович) рассказал: «Почистил четыре небольших свёклы, достал из морозилки мелко нарезанную ботву. Сварил четыре яйца, сорвал в теплице четыре огурчика. Нарезаю мелкими кубиками свёколочку, отправляю в тарелку. Отрезаю треть лимончика, режу на кусочки. И сейчас перед тем, как в кипяток отправлять свёклу добавлю к ней эти лимончики. Знаете, для чего? Чтоб не потеряла цвет свёкла».

Затем свеклу варят до готовности — примерно 20 минут. Пока она варится, нарезают кубиками огурцы, измельчают зеленый лук и укроп, аккуратно нарезают яйца. Все ингредиенты смешивают в глубокой посуде, накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник.

В кипящую свеклу добавляют треть ложки соли и ботву. Варят еще 5-7 минут, затем остужают и тоже отправляют в холодильник.

Для подачи в глубокую тарелку выкладывают яично-огуречную смесь, заливают свекольным бульоном, добавляют сметану. Холодник готов.

«Поверьте, это будет очень витаминное блюдо, очень полезное, — заверил Сергей Маненков. — Вкусно, просто пальчики оближешь!»